モロヘイヤのミルファンティ

ビタミン、ミネラルが豊富なモロヘイヤで夏バテ予防に。
スープとしても、お好みの麺を加えても美味しくいただけます。

材料（２人前）

あっさり鶏だし	50㏄
水	250㏄
モロヘイヤ	1束
卵（溶いておく）	1~2個
粉チーズ	大さじ1~2
胡椒	お好みで

モロヘイヤのミルファンティの作り方

• 1

  モロヘイヤは葉っぱを取ってさっと洗っておく。

• 2

  

  たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ（分量外）モロヘイヤを茹でる。

• 3

  

  柔らかくなれば冷水に放ち冷まして水を切る。
  まな板にのせ、包丁でたたいて細かく刻む。

• 4

  ボールに溶き卵と粉チーズを混ぜ合わせておく。

• 5

  

  鍋にあっさり鶏だしと水を入れて沸かし、③のモロヘイヤを加え混ぜ、④の卵を少しずつ加えて火を止める。
  ※塩分はお好みで水を増やすなど調整してください。

• 6

  器に盛ってお好みで黒胡椒を加える。
  
  スープは冷たく冷やしてもOK。
  そうめん、稲庭うどん、糖質ゼロのこんにゃく麺や豆腐麺などを入れても美味しくいただけます。